recette mogette de vendée à la tomate

recettemogette de vendée cookeo Blog; About; Tours; Contact Mogettesde Vendée cuisinées à la tomate 660g Label Rouge. Exploitant. CONSERVES H. PIQUET 61 AVENUE JEAN MOULIN 33610 CESTAS France. Valeurs nutritionnelles. Information nutritionnelles pour 100 g|ml; Informations nutritionnelles Pour 100 g|ml Apports journaliers recommandés (en %) valeur énergétique (kJ) 330 kJ valeur énergétique (kcal) 78 kcal matières mogettede vendée à la tomate. Aller au contenu. ASSEMAN DEPREZ La qualité de nos produits, notre engagement au quotidien ! Menu. Accueil; Notre marque; Produits. Les produits Label Rouge; Les produits Bio; Les lentilles; Les haricots; Les pois; Les autres produits; Recettes; Actualités; Points de Ventes; Contact; mogette de vendée à la tomate. Publié par Asseman Lesmeilleures recettes végétariennes de mogette avec photos pour trouver une recette végé de mogette facile, rapide et délicieuse. 9 recettes végétariennes de mogette sont référencées sur Cuisine VG. Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de mogette pour la lire sur le blog de son auteur. Saladede mogettes au pesto de roquette. Salade de lentilles au céleri, menthe et noix . Salade de chou rouge à l’orange. Simple & healthy - p 84. Salade de céleri-rave à la coriandre. Illico presto - p 37. Salade de kale aux carottes et citron. Illico presto - p 38. Salade de betterave au sarrasin, aneth et cumin. Illico presto - p 42. Classé dans : Salades au Thermomix Type de cuisine Mon Mec S Est Inscrit Sur Un Site De Rencontre. Plats de viande Ingrédients 2 oignons 1 gousse d'ail 1 tranche de lard fumé coupée en lardons 1 tomate 500 g de mogettes De la saucisse au couteau 2 feuilles de laurier 1 bouillon de volaille Préparation Faites revenir les oignons, les lardons et la saucisse jusqu'à coloration. Enlevez-les de la cocotte, mettez la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux, les mogettes, mélangez bien le tout, mouillez avec le boullon de volaille dégraissé et délayé dans environ 300 ml d'eau. Remettez les oignons, lardons et saucisse, ajoutez la gousse d'ail, les feuilles de laurier et laissez mijoter pendant environ une heure. Commentaires Les coques se marient délicieusement aux mogettes ! Et ce plat est aussi bon chaud que froid ! Ici je les ai cuites en même temps, je vous explique comment...J'aurais bien aimé ramasser les coques moi même, il suffit de plonger les mains dans le sable à marée basse, là où le sable présente deux petits trous, et de vérifier qu'elles sont assez grandes pour être gardées elles doivent mesurer plus de 3 cm de long. On en trouve beaucoup en Vendée... Comme les mogettes ! Ici je les ai pêchées chez le poissonnier ! L'avantage est qu'elles ont déjà été dessablées ! Et j'ai acheté les haricots secs à ma biocoop...Cette cuisson des coques, à l'étouffée, accentue leur saveur noisette sucrée, c'est un vrai régal ! Pour deux il faut Un verre et demi de mogettes sèches350 gr de coquesUne poignée de tomates cerisesCinq branches de thymDeux feuilles de laurierDeux gousses d'ailDeux échalotesSel et poivre du moulinHuile d'olive Bio de première pression à froidFacultatif crème Action La veille, faire tremper les mogettes dans deux fois leur volume d'eau. Le lendemain, dessabler les coques si besoin. Il suffit de les placer dans une jatte, de les couvrir d'eau avec un peu de sel de mer et de les remuer. Patienter cinq minutes et les remuer à nouveau avec la main. Si du sable s'est déposé au fond de la jatte, recommencer. Verser les mogettes qui ont doublé de volume dans la passoire du cuiseur à riz Baumstal. Faire couler un filet d'eau fraîche pour les rincer. Puis placer la passoire dans le cuiseur à riz, couvrir d'eau à hauteur et ajouter une gousse d'ail, une échalote, une feuille de laurier, trois branches de thym et les tomates cerises lavées et coupées en deux. Couvrir et lancer la cuisson pour obtenir un frémis à 4 sur 0 pour ma plaque de cuisson, à vous d'adapter à la votre. Au bout de 30 minutes, soulever le couvercle et poser le légumier Baumstal sur la passoire, pour qu'il chauffe. Poser le couvercle hermétiquement l'eau fait un joint parfait et continuer la cuisson. Passer les coques à l'eau claire et vérifier qu'il ne reste pas de sable. Puis les verser dans le légumier avec l'ail, l'échalote, le thym et le laurier restants. Reposer le légumier qui est chaud ! sur le cuiseur rapidement et coiffer du couvercle à nouveau. Les coques s'ouvrent en 15 soulève le couvercle, le parfum des coques est dense et très fin plutôt iodé sucré, c'est exceptionnel ! Quand aux mogettes, elles ont mijoté pendant une heure, ce qui laisse les haricots légèrement fermes mais bien cuits. On peut bien sûr les cuire plus longtemps si on le souhaite, d'ailleurs traditionnellement elles restaient en cuisson très Assaisonner. On peut ajouter une cuillerée à soupe de moutarde dans les mogettes, ou de la crème, c'est une question de préférence. Servir chaud, ou froid, avec un filet d'huile d' la cuisson Baumstal ?Elle permet une cuisson douce qui garde toutes les qualités des légumineuses. La cuisson douce se fait à 60°. Pas besoin de thermomètre pour obtenir la température idéale. Un petit trou dans le couvercle est le témoin si de la vapeur s'échappe, il faut légèrement baisser le feu. Et garder un petit permet des économies d'énergie car il n'y a pas besoin de pousser le feu très fort pour obtenir une cuisson réussie et homogène, grâce à l'Inox 18/10 de permet une cuisson double. Quinze minutes avant la fin de cuisson des mogettes, on lance la cuisson des coques, qui bénéficie de la chaleur de l'étage du dessous. La cuisson étagée ne mélange pas les offre des haricots digestes ! L'eau de cuisson concentre tous les amidons qu'on a du mal à digérer, au fond du couvercle sert ensuite de repose plat ! Regardez la photo ci dessous ! Si vous n'avez pas de cuiseur à riz Baumstal... Cuisez les mogettes dans une casserole, à feu doux et à couvert. Pour améliorer la digestion, ajoutez de la sauge. Et cuisez les coques dans une sauteuse, à couvert. Si vous souhaitez l'acquérir, le site est ici click, et en donnant le code GRE15 vous bénéficiez d'une remise de 15 %, cela vaut le coup ! Régalez vous ! Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ? Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire ! Aller au contenu Menu Fermer Découvrez dans cette rubrique comment nous cultivons nos produitsVoici l'exemple de la culture de notre produit phare La mogette de Vendée Après avoir préparé les terrains, nous semons les haricots sur nos fois germé, le haricot commence à sortir de utilisons peu de produits phytosanitaires pour enlever les mauvaises herbes qui peuvent apparaitre entre les rangs. Pour prévenir leur apparition, nous utilisons une plante fleurie, puis donne ses premières système d'irrigation permet de compenser le manque de pluie l'été. Nous assurons ainsi l'excellente qualité de nos cultures..À partir du mois d'août, lorsque les gousses prennent cette couleur jaune, nous récoltons les récolte se fait à la main par des l'été, les gousses sèchent, alors les pieds sont arrachés de quelques jours de séchage supplémentaire, les haricots sont moissonnés..__________________________________________Retour à la ferme pour trier la 2021, nous avons investi dans un système de triage, afin de devenir complètement autonome sur notre fois triés, les haricots sont conditionnés grâce à cette ensacheuse..__________ même procédé est appliqué pour toutes les références que nous les références que nous sélectionnons chez d'autres producteurs, nous procédons uniquement à la partie ensachage. Pour 6 personnes *** 500g de Mogette de Vendée 3 carottes 6 tomates fraîches 400g de coulis de tomate 200g de lardons fumés 2 échalotes et 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 60 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni et 1 feuille de laurier Sel, poivre *** Vous pouvez faire tremper les Mogettes pendant tout une nuit dans un saladier rempli d’eau, mais ça n’est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson. Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l’huile d’olive. Ajoutez les Mogettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons. Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l’ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l’eau, puis assaisonnez. Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Si vous n’avez pas fait tremper les Mogettes toute une nuit dans de l’eau, prolongez la cuisson d’environ 30 minutes encore. Servez les Mogettes en plat unique ou bien en accompagnement. Retour aux recettes Suggestion de préparation des Mogettes de Vendée cuisinés à la tomate Ces mogettes de Vendée sont déjà cuisinées et sont donc prête à être dégustées, ce qui vous évite une longue phase de préparation et de cuisson du haricot. Nous vous conseillons simplement de faire réchauffer les mogettes dans leur jus à feu doux sans les porter à ébullition. Plat cuisiné convient pour 2 à 3 personnes Ingrédients Mogettes de Vendée Label Rouge Eau Oignons Concentré de tomate 1,3% Ail Fond de volaille Contient du gluten et du soja sel marin de l'île de Ré Persil Poivre Thym Laurier Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Énergie 330 Kj 78 kcal Matières grasses < g dont acides gras saturés < g Glucides 13 g dont sucres 0,8 g Protéines g Sel g prix au kilo des mogettes de Vendée Label Rouge 7,88 € Ces Mogettes de Vendée sont protégés par le Label Rouge créé en 1960 par la loi d’orientation agricole. Il s’agit d'un label qui garantit une qualité de production et de transformation supérieure. Les entreprises bénéficiant du Label Rouge sont soumises à un cahier des charges strict et sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs. Conservation Produit soumis à une date de durabilité minimale DDM de 4 ans à date de fabrication. Conserve réalisée de manière traditionnelle, peu périssable peut-être consommée passé cette date. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. Origine de la Mogette de Vendée La mogette est un haricot originaire du Mexique importé en France par les conquistadors espagnols. De part sa facilité de transport et sa longue conservation naturel, le haricot blanc connait un fort essor, rentrant ainsi dans la cuisine française. Une fois développé dans l'octogone, la mogette prend principalement pied en Vendée, où les conditions climatiques et les terres sont naturellement idéales à sa culture. Plus tard pour protégée cet haricot et sa culture un IGP fut crée les mogettes de Vendée IGP. A propos du fabricant la "Conserverie fine Henri Piquet" Depuis 1933 les générations se succèdent à la tête de la Conserverie Fine Henri Piquet pour nous transmettre tout leur savoir faire à travers de délicieuses conserves réalisées de manière traditionnelle. L'approvisionnement des matières premières se fait principalement en local , pour eux en région Aquitaine et au niveau national si besoin. Cela permet de sélectionner des ingrédients de qualité qui permettent de réaliser des produits régionaux sans colorant et sans conservateur 100 % naturels ! Fiche technique Labels Label Rouge Région de provenance Nouvelle-Aquitaine

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